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Spigola con patate e carciofi fritti

Gennaio 22, 2015
by Eva Scialò
carciofi, patate
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Spigola con patate e carciofi fritti
Ecco un fish and chips tutto italiano. Perchè a noi, si sa, “ci piace” esagerare. E allora dei filetti di spigola arrostiti in padella, una spolverata di pepe, della patatone fritte con dei carciofi. Un secondo perfetto per chi ama i sapori decisi e le sarete in compagnia. Vediamo com
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Mezzanelli con verdure grigliate e pecorino

Aprile 26, 2014
by Gianni Scialò
carciofi, fave, pecorino, peperoni
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Mezzanelli con verdure grigliate e pecorino
Siete pronti per l’arrivo del caldo? Noi si. E ci prepariamo a tavola. L’angolo di Gianni oggi ci propone un primo freschissimo dai sapori intensi. Tante verdure grigliate, tante erbe aromatiche, condite semplicemente con olio e sale, ad arricchire un buon piatto di pasta. Tutto il sa
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Carciofi fritti alla napoletana

Aprile 20, 2014
by Eva Scialò
Ricetta Napoletana, carciofi
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Carciofi fritti alla napoletana
Come la ricotta e le alici, si possono “indorare e friggere”, come diciamo noi a Napoli, anche i carciofi. E sono veramente deliziosi. Per noi sono un contorno del già abbondante pranzo domenicale. Una volta a settimana si può esagerare. Vediamo come preparare la nostra ricetta napole
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Terrina di pan carrè e carciofi

Febbraio 26, 2014
by Eva Scialò
carciofi, pan carrè
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Terrina di pan carrè e carciofi
Una ricetta finger food da poter preparare prima e servire ai nostri ospiti. L’abbiamo fatta con i carciofi, ma possiamo arricchirla con tutte le verdure di stagione che più ci piacciono, o anche aggiungere formaggi e salumi. La tecnica della terrina è semplice, si saltano veloc
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Caserecce carciofi speck e fonduta di taleggio

Febbraio 18, 2014
by Gianni Scialò
carciofi, speck
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Caserecce carciofi speck e fonduta di taleggio
Questa settimana l’angolo di Gianni ci propone un primo piatto dal gusto intenso. Lo speck ed i carciofi, si sa, sono un buon connubio, li ha abbinati ad una fonduta di taleggio, e per finire, una spolverata di gorgonzola stagionato. Tutti sapori così forti che ognuno riesce a s
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Carciofi affogati

Febbraio 16, 2014
by Eva Scialò
carciofi
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Carciofi affogati
Iniziano a vedersi i primi carciofi. A Napoli, un modo molto comune per cucinarli è affogati. Non ho grandi leggende su questa ricetta, devo essere onesta, ma vi posso assicurare che sono buonissimi. Stufati in olio e acqua, ed insaporiti da capperi ed olive nere. Un contorno adatto s
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Cestini di carciofi

Gennaio 01, 2014
by Eva Scialò
carciofi
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Cestini di carciofi
Ecco una ricetta che mia nonna preparava sempre, e come lei tanti altri napoletani. I carciofi sono deliziosi, li abbiamo svuotati, a mò di cestino, e riempiti di provola e salame. E siccome del carciofo (era il maiale, lo so) non si butta via niente, abbiamo fatto un bel fondo con i
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Spigola con purea di patate e carciofi

Dicembre 30, 2013
by Eva Scialò
carciofi
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Spigola con purea di patate e carciofi
La spigola, o anche comunemente branzino, è un pesce che si presta a molte preparazioni, data la sua consistenza importante ed il sapore deciso. Devo precisare che i pesci di allevamento, e quelli di mare, a parità di specie, hanno un sapore molto differente. Quelli di mare sono da pr
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Come pulire i carciofi

Maggio 01, 2013
by Eva Scialò
carciofi
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  Vediamo insieme come pulire i carciofi.   Il carciofo è una pianta erbacea perenne. A seconda del clima e della varietà, la produzione può andare, in Italia, da settembre alla primavera inoltrata. Tra le specie italiane spinose, ricordiamo il violetto di Sardegna, il viole
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Fettucce cacio pepe e carciofi

Aprile 27, 2013
by Eva Scialò
carciofi
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  Le ricette della tradizione romana si contraddistinguono per la semplicità degli ingredienti e la sapidità dei sapori. Il pecorino, il guanciale, il pomodoro, le uova, tutti sapori per i palati che amano il gusto intenso. Per quelli che, meglio un giorno da leoni che cento da p
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