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Paccheri porcini e verdure

Giugno 04, 2015
by Eva Scialò
funghi
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Paccheri porcini e verdure
Ieri ho trovato dei porcini freschi dal fruttivendolo. Mi pare che abbia detto siano spagnoli, non ne sono certa. Hanno comunque un buonissimo profumo, sono polposi e compatti e mi sono detta: perché no? (Questa è una domanda che, in generale, dovremmo porci molto spesso). Per fare un
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Salsa di funghi

Marzo 26, 2014
by Eva Scialò
funghi
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Salsa di funghi
Non bisogna demonizzare i surgelati, a patto che siano di buona qualità. Questo piatto ne è il classico esempio. I funghi surgelati, che, ripeto, se di buona qualità, hanno comunque un costo abbastanza alto, rendono questo ingrediente reperibile nelle più svariate specie. Alcuni misti
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Carpaccio di vitello scottato

Marzo 25, 2014
by Eva Scialò
funghi, vitello
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Carpaccio di vitello scottato
Una ricetta per l’angolo di Gianni, veloce e saporitissima. Per chi ama l’idea del crudo ma non è un estremista. Mio padre lo mangiava così nel milanese, e ieri ci ha deliziato con questa ricetta. Un carpaccio di carne, arricchito da porcini fritti, impiattato, condito e passato al fo
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Caserecce funghi chiodini e limone

Gennaio 02, 2014
by Gianni Scialò
funghi
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Caserecce funghi chiodini e limone
Gianni oggi ha trovato dei funghi chiodini freschi dal nostro fruttivendolo. Come utilizzarli? Ci ha deliziato con un buon primo. E dati i bagordi delle feste, ha deciso di creare un piatto dai sapori leggeri, e gli accostamenti arditi. Un soffritto con i nostri funghetti, pasta corta
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Pappardelle porcini e tartufo

Dicembre 24, 2013
by Gianni Scialò
funghi, tartufo
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Pappardelle porcini e tartufo
Un piatto semplicissimo e devo dire poco innovativo, ma dai sapori intensi, non si può non preparare. Magari qualcuno si chiede come fare un buon piatto con il tartufo, e noi siamo qui, perché “nisciuno è nato imparato”, e alcune volte le idee più semplici sono proprio que
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Bocconcini di maiale ai porcini

Ottobre 07, 2013
by Eva Scialò
funghi
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Non vorrei ripetermi, ma in tema di piatti stagionali, il porcino la fa da padrone. Ho scelto un piatto che a vederlo e sentirlo sembra di difficile realizzazione, ma non lo è. Con qualche semplice accorgimento e pochi minuti, abbiamo giocato con le consistenze, abbiamo azzardato degl
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Come pulire i funghi porcini

Settembre 29, 2013
by Eva Scialò
funghi
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I funghi porcini sono una vera prelibatezza. Vediamo insieme come pulirli, per far si che diano il meglio di se in cottura. Regola fondamentale, non bisogna immergerli in acqua, assorbirebbero come delle spugne e si rovinerebbero. Anzitutto ecco i nostri bei porcini freschi. Con uno s
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Crepes ripiene ai funghi porcini

Settembre 21, 2013
by Eva Scialò
funghi
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Non poteva certo mancare, in questo periodo, una bella ricettina con i porcini. Anche se abbiamo fatto i furbi. Non ho trovato dal mio fruttivendolo i porcini freschi, e così ho optato per un ottimo porcino secco. Certo è più veloce da usare, ma se è di buona qualità, insaporirà ugual
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Funghi porcini: curiosità e tecniche per un corretto utilizzo

Settembre 20, 2013
by Eva Scialò
funghi
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Il fungo Porcino, come è comunemente chiamato, è un nome che raggruppa varie specie appartenenti tutte alla stessa categoria. Il criterio per distinguere le specie diverse è soprattutto il posto in cui nascono ed i tipi di alberi simbionti. Ovviamente forme, colori e dimensioni ci dan
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Paccheri fritti ripieni ai funghi

Maggio 21, 2013
by Eva Scialò
funghi
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Oggi vi proponiamo un finger food strepitoso ! Paccheri fritti ripieni ai funghi.     Finger food da leccarsi i baffi. Dei paccheri ripieni, e poi impanati e fritti. Si possono preparare al mattino e scaldare in forno per i nostri ospiti, o congelarli prima di friggerli e te
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