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Come pulire i funghi porcini

Settembre 29, 2013
by Eva Scialò
funghi
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I funghi porcini sono una vera prelibatezza. Vediamo insieme come pulirli, per far si che diano il meglio di se in cottura.

Regola fondamentale, non bisogna immergerli in acqua, assorbirebbero come delle spugne e si rovinerebbero.

Anzitutto ecco i nostri bei porcini freschi.

funghi porcini da pulire

Con uno spilucchino eliminiamo la parte finale del gambo in uno strato sottile per eliminare sia i residui di terra, sia la parte che stava direttamente a contatto con il suolo.

tagliare il gambo dei funghi porcini per eliminare i residui di terra dalla base del gambo

Roteando la cappella del fungo stacchiamola senza romperla, e con lo stesso coltellino, eliminiamo la parte spugnosa e gli eventuali residui di terra nell’incavo centrale.

eliminare la parte spugnosa sotto la cappella del fungo

Inumidiamo leggermente un panno e passiamolo delicatamente su tutta la superficie del fungo per pulirlo dagli altri residui.

pulire con un panno umido il gambo dei porcini

Facciamo la stessa operazione sulla parte superiore, con ancora più attenzione perché è più delicata ancora.

pulire con un panno umido la parte superiore del fungo porcino

I nostri funghi sono pronti ora per essere cucinati nostro piacimento.

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Eva Scialò
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Eva ha trasformato la sua passione in un lavoro, studiando le tecniche e le basi della cucina con i professionisti del settore. Trova il blog un modo per condividere con gli altri le conoscenze, fare buona informazione e imparare ogni giorno qualcosa in più dall'esperienza di ognuno. La cucina è una delle caratteristiche che rende l'Italia grande nel mondo e merita la dedizione e la conoscenza di chi la ama.
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