Crediamo che ogni passione debba essere supportata dallo studio. Che l’informazione sia una cosa seria, una missione. Che nella vita ci siano molte forme di arte, due delle quali la cucina e le parole. Parole come materie prime, scelte con attenzione per creare le nostre ricette. In cucina e nella vita.
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Ricetta del giorno:
Alici in tortiera
Il pesce azzurro è un ingrediente non solo poco costoso, ma anche ricco di nutrienti nobili e indisp
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Cannoli Siciliani
Dopo tanto tempo e liti e pianti, e una pandemia, come dimenticarla, eccoci di nuovo qui con le nost
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Chi non muore
Chi non muore… Che si sappia (#sapevatelo per i patiti), sono una che non mantiene le promesse, nean
Read MoreGennaio 30, 2020
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Spaghetti alla Nerano
Oggi abbiamo in tavola niente meno che gli spaghetti alla Nerano, piatto tipico della cucina campana, semplice da preparare (a meno della mantecatura che è il punto cruciale del piatto), e molto saporito. Nonostante le volte che li ho mangiati siano la metà di mille, mi sono sempre ch
Continua a Leggere →Mezzanelli con asparagi e gamberoni
L’angolo di Gianni ci propone oggi un primo piatto semplice da preparare che esalta il sapore dei gamberoni. Gli asparagi, notoriamente affini ai crostacei in generale, in questa ricetta sono arrostiti sulla ghisa, come i gamberoni: il sapore intenso dell’arrosto, la dolcezza della pa
Continua a Leggere →Crema di zucca e fiori di zucca
Vediamo insieme come preparare una crema di zucca con fiori di zucca in pochi semplici passaggi. Certamente nessuna casa di prodotti surgelati mi ingaggerà mai per fare pubblicità alle loro zuppe, ma è più forte di me, per fare una buona crema di zucca, calda e vellutata che ci scaldi
Continua a Leggere →Pasta e patate alla campagnola
La pasta con patate patrimonio partenopeo La pasta e patate è un vizio di noi italiani: in nessun luogo l’abbinamento di due carboidrati del genere è ritenuto auspicabile… come si sbagliano! Anche questa – come tante altre, non c’è che dire –, è per me una ricetta della memoria. Le du
Continua a Leggere →Risotto cacio e pepe
Gennaio 28, 2016
Riso cacio e pepe: ricetta perfetta ! Io con il cacio e il pepe mangerei tutto. Oggi ci ho condito il risotto, a modo mio s’intende. Devo dire che l’amido del riso ha reso il risotto cacio e pepe ancor più cremoso e quindi vi consiglio vivamente di provarlo. Vediamo insieme come fare
Continua a Leggere →Riso con verza e guanciale croccante
Il primo refolo di aria fredda, senza tante romantiche cerimonie, ci fa venire fame. Qualcosa di caldo, dal sapore intenso. Il riso con la verza alla napoletana è una minestra che conosce infinite varianti. C’è chi cuoce le verdure con le bucce di formaggio, chi con l’osso del prosciu
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