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Nutellotta – Torta moderna alla Nutella

Novembre 15, 2013
by Eva Scialò
cioccolato, nutella
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Nutellotta – Torta moderna alla Nutella
Questa volta la torta è moderna. Una base a scomparsa di biscotto savoiardo, che noi abbiamo fatto in casa, una mousse alla nutella ed una golosissima glassa lucida al gianduia. Vi viene in mente qualcosa di più goloso in cui affondare il cucchiaio? Come per tutte le torte moderne, la
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Cookies con gocce di cioccolato

Novembre 13, 2013
by Eva Scialò
cioccolato
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Cookies con gocce di ciccolato
Abbiamo già visto i cookies al cacao. Non potevamo esimerci quindi dal farvi avere la ricetta dei classici cookie. Quelli bianchi, ma ben coloriti dallo zucchero di canna grezzo. La frutta secca e le gocce di cioccolata. Croccantissimi. La ricetta americana più classica prevede le ara
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Torta Rocher

Novembre 05, 2013
by Eva Scialò
cioccolato
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Torta Rocher
La ricetta che vi posto oggi è una mia rivisitazione della torta Rocher. Di ispirazione dal famoso cioccolatino, abbiamo cercato di ricreare lo stesso equilibrio di sapori, in una torta dai sapori classici e bilanciati. Il pan di spagna, farcito con un bel cremoso al cioccolato al lat
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Tartufi al cioccolato

Ottobre 28, 2013
by Eva Scialò
cioccolato
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Tartufi al cioccolato
I tartufi al cioccolato sono un classico golosissimo. Ci sono molti modi per farli, io vi posto il mio. Abbiamo aggiunto un po’ di Grand Marnier per rendere il retrogusto più particolare, e poi, si sa, cioccolato e arancia sono un connubio perfetto. Da servire come fine pasto co
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Coppette twix

Ottobre 26, 2013
by Eva Scialò
cioccolato, creme
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Coppette twix
Ve lo ricordate quando si chiamava Rider? Ad ogni modo è uno di quei golosissimi snacks per cui impazzivo. Biscotto, mou, e cioccolato al latte. Ho voluto ricreare un dolce da fine pasto che avesse gli stessi ingredienti, cambiando ovviamente le consistenze per renderlo “coppett
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Cremoso al cioccolato fondente

Ottobre 19, 2013
by Eva Scialò
cioccolato, creme
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I cremosi fanno parte delle creme base della pasticceria, e sono tutte quelle creme a base di crema inglese, con l’aggiunta di cioccolata, purea di frutta, paste aromatiche e così via. L’utilizzo è sempre consigliato dopo un riposo in frigo di 24 ore, per avere la consiste
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Cheesecake alla gelatina fondente

Ottobre 13, 2013
by Eva Scialò
cheesecake, cioccolato, yogurt
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Ok. Abbiamo giocato un po’ con la cheesecake classica, adesso lasciatemi sfogare. Vi posto una cheesecake a modo mio. Una base cotta in forno, una crema con una componente acida, una gelatina alla cioccolata fondente. Il dolce, l’acido, l’amaro, per un connubio perfe
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Tegole croccanti al cacao

Ottobre 09, 2013
by Eva Scialò
cioccolato
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Nella pasticceria da thè, le proposte sono veramente tante. Con un po’ di cacao, zucchero, acqua e burro, otteniamo, per esempio, queste cialdine croccantissime (le si potrebbe usare per fare la pubblicità della pomata per le dentiere). Io le definirei un “vezzo”, se
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Cioccolata in crosta

Ottobre 08, 2013
by Eva Scialò
cioccolato
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Sull’onda dei dolci veloci ma golosi, di quelli libidinosi tutta cioccolata, da affondarci il cucchiaio dentro, e poi berci un bel bicchierino di barolo chinato, vi posto una ricetta molto semplice, che occupa un posto di rilievo, per me, tra i fine pasto. A parte il fatto che i
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Torta al triplo cioccolato

Settembre 29, 2013
by Eva Scialò
cioccolato, cioccolato bianco
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Ho già scritto in un post (l’uovo di colombo) delle occasioni in cui capita di essere convinti di aver inventato una cosa, e poi scopri che qualcuno lo ha fatto prima di te. Ebbene i miei testimoni possono confermare che ho fatto questa torta la prima volta per il compleanno di
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