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Pesce bandiera: tricolore

Ottobre 02, 2013
by Eva Scialò
pesce bandiera
0 Comment

Vi voglio proporre la ricetta di un secondo leggerissimo, ma veramente saporito e salutare. Il pesce bandiera, o spatola, è tra i pesci azzurri quello dal sapore più delicato, nonostante le stesse proprietà benefiche degli altri esponenti della categoria. Vi consiglio di comprarlo sfilettato dal vostro pescivendolo di fiducia, e con questi filetti scoprire tutta la versatilità di un pesce così economico e buono. Abbiamo messo un bel pomodoro, un po’ di patata bollita, basilico, e un giro d’olio aromatizzato alla menta. Delizioso.

  • Ingredienti x 4
  • Info
  • 8 filetti di pesce bandiera
    fette di pomodoro insalataro
    4 patate grandi
    basilico
    menta
    olio evo

  • difficoltà: facile
    costo: basso
    tempo: 20 minuti più la cottura delle patate
    .
    .
    .

Dopo aver bollito le patate intere, le puliamo e le schiacciamo grossolanamente con una forchetta. Scaldiamo un po’ d’olio evo, quando diventa tiepido, mettiamo le foglioline di menta lavate e lasciamo macerare per un pò.

Pesce bandiera tricolore

Le condiamo poi con un po’ d’olio sale ed un po’ di basilico spezzettato e le mettiamo da parte.

Pesce bandiera tricolore

Tagliamo le fetta di pomodoro e le disponiamo un po’ sovrapposte sui lati al centro del piatto di servizio. Condiamole con olio e sale.

Pesce bandiera tricolore

Se abbiamo un coppapasta, poniamolo al centro dei pomodori e premiamo per avere un forma tonda, prima di toglierlo, mettiamo uno strato di patata.

Pesce bandiera tricolore

Sformiamo. Questa sarà la base per il nostro pesce.

Pesce bandiera tricolore

Al momento di servire mettiamo i filetti di pesce bandiera in una padella rovente unta con un po’ d’olio e arrostiamo per qualche minuto.

Pesce bandiera tricolore

Spelliamo il filetto una volta cotto e adagiamone due sulla nostra base. Terminiamo con un po’ di sale ed un filo d’olio alla menta.

Pesce bandiera tricolore

Non lo dite a nessuno: Quando si arrostiscono filetti di pesce, bisogna metterli a contatto con la piastra sempre dalla parte della polpa e non della pelle. Questo limiterà il ritiro e la deformazione in cottura.

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Eva Scialò
About the Author
Eva ha trasformato la sua passione in un lavoro, studiando le tecniche e le basi della cucina con i professionisti del settore. Trova il blog un modo per condividere con gli altri le conoscenze, fare buona informazione e imparare ogni giorno qualcosa in più dall'esperienza di ognuno. La cucina è una delle caratteristiche che rende l'Italia grande nel mondo e merita la dedizione e la conoscenza di chi la ama.
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