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Cotoletta di pesce bandiera

Maggio 20, 2015
by Eva Scialò
pesce bandiera
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Cotoletta di pesce bandiera

Il pesce bandiera, o pesce spatola, o currea, come lo chiamiamo noi terroni, è un pesce azzurro molto saporito, poco costoso e veramente salutare. Certo, lo abbiamo fatto a cotoletta e in questo caso non si può definire dietetico, ma nella vita non si può avere tutto… provatelo perché è delizioso!

Vediamo insieme come preparare la cotoletta di pesce bandiera

  • Ingredienti x 4
  • Info
  • 1 kg di pesce bandiera
    uova
    pan grattato
    olio di semi di arachide

  • tempo: 20 minuti
    difficoltà: bassa
    costo: basso
    .

Per fare le cotolette di pesce bandiera, è indispensabile che il pescivendolo lo sfiletti.
Dalle nostre parti la currea non si vende a pezzi, bisogna prenderne una intera. Più grande in peso sarà, più i filetti verranno polposi. Potete anche prenderne di più di quella che vi serve, e poi congelare le cotolette già pronte da friggere (sono sottili e si possono friggere anche direttamente da congelate). Ad ogni modo, impanate i filetti passandoli prima nell’uovo e poi pressandoli bene nel pan grattato.

Cotoletta di pesce bandiera

In una padella mettiamo dell’olio abbondante e lasciamo che diventi molto caldo.
Immergiamo i filetti pochi alla volta e lasciamo cuocere da un lato finché non sarà dorato.

Cotoletta di pesce bandiera

Giriamoli poi dall’altro e lasciamo cuocere anche quello.

Cotoletta di pesce bandiera

Scoliamo su carta assorbente e serviamo subito.

Cotoletta di pesce bandiera

Cotoletta di pesce bandiera

Non lo dite a nessuno: una grattugiata di scorza di limone ed un po’ di pepe nero non fanno mai male.

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Eva Scialò
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Eva ha trasformato la sua passione in un lavoro, studiando le tecniche e le basi della cucina con i professionisti del settore. Trova il blog un modo per condividere con gli altri le conoscenze, fare buona informazione e imparare ogni giorno qualcosa in più dall'esperienza di ognuno. La cucina è una delle caratteristiche che rende l'Italia grande nel mondo e merita la dedizione e la conoscenza di chi la ama.
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