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Come pulire i gamberi

Marzo 23, 2014
by Eva Scialò
gamberi, gamberoni
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In tutte le occasioni in cui gamberi, gamberoni, mazzancolle e tutti i crostacei appartenenti al genere, vanno utilizzati senza il carapace, c’è una particolare operazione di pulizia, quella dell’intestino che bisogna conoscere per poter poi cucinare i gamberi. Di seguito troverete poche semplici mosse per poterli pulire al meglio e gustarne tutto il sapore.

Vediamo come pulire i gamberi.

Quando i gamberi sono freschi, liberarli dal carapace è un’operazione molto semplice poiché viene via senza intaccare la polpa. Anzitutto stacchiamo la testa del gambero ponendo le dita alla base, dove poi inizia la corazza.

Come pulire i gamberi

Apriamo il carapace nella parte della pancia, e poi sfiliamolo con una leggera pressione delle dita, in modo che il gambero sgusci fuori.

Come pulire i gamberi

Ecco il nostro gamberetto pulito, non ci resta che eliminare l’intestino.

Come pulire i gamberi

Facciamo con un coltellino affilato un’incisione profonda abbastanza da arrivare al filamento nero, poi con la punta del coltello lo estraiamo facendolo scivolare fuori dal gambero. Laviamo poi i gamberi e cuciniamoli a nostro piacimento.

Ecco il video sulla pulizia dei gamberi

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Eva Scialò
About the Author
Eva ha trasformato la sua passione in un lavoro, studiando le tecniche e le basi della cucina con i professionisti del settore. Trova il blog un modo per condividere con gli altri le conoscenze, fare buona informazione e imparare ogni giorno qualcosa in più dall'esperienza di ognuno. La cucina è una delle caratteristiche che rende l'Italia grande nel mondo e merita la dedizione e la conoscenza di chi la ama.
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