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Bocconcini di pescatrice con pancetta

Settembre 25, 2013
by Gianni Scialò
pescatrice
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La pescatrice è un pesce molto buono. Di consistenza morbida ma corposa, dal sapore intenso. Il suo unico difetto è che ha la testa un po’ grande, quindi è adatta a bocconcini da antipasto, o a primi piatti, (a meno che non se ne prenda il doppio del peso necessario, ma risulterebbe troppo costoso). Tuttavia, vista nell’ottica dell’antipasto sfizioso, è veramente buona e vale la pena cimentarsi. L’abbiamo scottata avvolta di pancetta, e accompagnata con verdurine croccanti. Non è ardito come accostamento perchè due sapori, sebbene di provenienza diversa, si esaltano a vicenda.

  • Ingredienti x2
  • Info
  • 4 bocconicini di pescatrice
    4 fette di pancetta
    1 zucchina
    1 peperone

  • tempo: 20 min
    costo: medio
    difficoltà: facile
    .

Ecco i nostri bocconcini di pescatrice. Questi sono quelli che abbiamo tirato fuori da una pescatrice intera che pesava 1,2 kg.

Bocconcini di pescatrice con pancetta

Avvolgiamo ogni bocconcino con la pancetta. Per far si che resti in forma, possiamo fermarla o con uno stuzzicadenti o un po’ di spago da cucina

Bocconcini di pescatrice con pancetta

In olio evo caldo, rosoliamola da entrambi i lati, per circa 4 minuti per lato.

Bocconcini di pescatrice con pancetta

Saltiamo la dadolata grossolana di verdure in padella con un po’ d’olio, fermandoci quando sono ancora croccanti.

Bocconcini di pescatrice con pancetta

Serviamo tutto insieme.

Bocconcini di pescatrice con pancetta

Non lo dite a nessuno: E se avessimo servito tutto su un bello specchio di crema di patate?

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Gianni Scialò
About the Author
Cuoco per passione, la sua specialità sono i primi piatti. E' il padre di Eva, e in famiglia è sempre dura lotta tra i fornelli. Dirigente di giorno e chef di domenica, è sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti per innovare con gusto.
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