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perchè avvolgiamo gli impasti con della pellicola ?

Gennaio 20, 2012
by Eva Scialò
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La pellicola crea un film protettivo che, a contatto con gli impasti , li protegge dall’aria, impedendo la formazione della fastidiosa pellicina. E mentre negli impasti normali è solo fastidipsa, nei lievitati rende più difficile la lievitazione
Creando una barriera.

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