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Chips fatte in casa

Ottobre 23, 2013
by Eva Scialò
patate
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Le patatine fritte croccanti, quelle in busta, sono così buone da essere quasi una droga. Vi posto alcuni semplici segreti per farle in casa croccantissime. Di quelle rustiche, fritte con la buccia. Un contorno veramente sfizioso. Da mangiare calde e scrocchiarelle con una bella birra ghiacciata.
Vediamo come farle.

  • Ingredienti x 2
  • Info
  • 400 gr di patate
    olio di semi per la frittura
    .

  • tempo: 45 minuti
    difficoltà: facile
    costo: basso

Laviamo accuratamente le patate strofinandole sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terra, poi affettiamole, meglio se con l’aiuto della classica mandolina, molto sottile, per intenderci dello spessore di 2 o 3 mm.
Sciacquiamole di nuovo, e poi mettiamole ordinatamente su un canovaccio pulito, e condiamole con del sale, ne più e ne meno di quello che metteremmo per mangiarle.

Chips fatte in casa

Arrotoliamo il canovaccio stretto in modo che tutte le patate siano a contatto con il tessuto, questo serve per eliminare l’acqua in eccesso ed agevolare la croccantezza.

Chips fatte in casa

Teniamole così una mezz’ora, dopo scaldiamo l’olio, che non deve essere caldissimo, la temperatura ideale sarebbe di 180 gradi, in modo che prima si cuociono e poi diventano croccanti. Mettiamone poche alla volta in padella.

Chips fatte in casa

Quando saranno dorate e croccanti scoliamole e mettiamole su carta assorbente.

Chips fatte in casa

Chips fatte in casa

Non lo dite a nessuno: Le patate fritte sono eccezionali condite con pepe nero.

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Eva Scialò
About the Author
Eva ha trasformato la sua passione in un lavoro, studiando le tecniche e le basi della cucina con i professionisti del settore. Trova il blog un modo per condividere con gli altri le conoscenze, fare buona informazione e imparare ogni giorno qualcosa in più dall'esperienza di ognuno. La cucina è una delle caratteristiche che rende l'Italia grande nel mondo e merita la dedizione e la conoscenza di chi la ama.
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