Pommes Nature, Pommes Allumettes, Pommes Maxime … avete mai provato a preparare le patate tornite? Le patate (in francesce pomme), si sa, sono buone in tutte le salse, e, soprattutto, in ogni taglio. Di seguito un piccolo elenco dei tagli di patate più comuni. Prima di tutto, pe

Il taglio Brunoise è una tipologia di taglio molto utilizzata in cucina. Il vero segreto per la riuscita di questo taglio è tutto nella grandezza dei cubetti. Questa tipologia di taglio va eseguita per ottenere dei dadini di forma regolare decisamente piccoli (circa 2mm per lato). Le

    Filling, dall’inglese to fill, riempire. È dunque inteso come il ripeno o farcia di preparazioni dolci o salate.