Il taglio Brunoise è una tipologia di taglio molto utilizzata in cucina. Il vero segreto per la riuscita di questo taglio è tutto nella grandezza dei cubetti.
Questa tipologia di taglio va eseguita per ottenere dei dadini di forma regolare decisamente piccoli (circa 2mm per lato). Le dimensioni contenute ottenute da questa tipologia di taglio ci permettono di avere una cottura più veloce con notevoli benefici dal punto di vista nutrizionale.
