Un modo molto simpatico per fare le alici fresche è quello che noi chiamiamo “indorate e fritte”. Ricetta alici fritte. Poco ha a che fare con l’indorare la pillola, anche se sono così saporite da poter alleviare qualche brutto momento. È una velocissima panatura solo con

Per la nostra recensione abbiamo scelto una ricetta classica napoletana che mettesse a “nudo” il pomodoro. La pasta alla tavernara.   Il pomodoro è una cosa seria. A Napoli è una religione. Recentemente ho ricevuto una fornitura di conserve che La Fiammante mi ha mand

Le melanzane a scarpone sono un tipica ricetta napoletana a base di melanzane e pomodoro. L’odore dell’estate, le melanzane, il pomodoro, i fiori, le serate all’aperto. In questa primavera dall’esordio estivo (non esistono più le mezze stagioni), ecco un ricett

Ancora una ricetta di carne. Io adoro l’agnello. Questa ricetta mi sta particolarmente a cuore, perché era preparata da persone a me care che non ci sono più, le sorelle di mia nonna. Una ricetta, dunque, napoletana verace. Antica, profumata, ripiena di tradizioni e sapori inconfondib

Ecco la ricetta del casatiello napoletano per tutti gli amici del nostro blog di cucina. A ridosso della Pasqua, non potevamo non condividere con tutti i nostri amici i segreti della specialità che più caratterizza Napoli durante questa festa. Il Casatiello Napoletano è un simbolo sop

Oggi vi proponiamo un timballo di pasta comunemente chiamato coppola di Garibaldi.   Questo piatto dal nome suggestivo ; ), altro non è che un bel timballo di pasta interamente ricoperto di prosciutto cotto. La leggenda narra che sia un piatto inventato in onore di Garibaldi, per

Struffoli natalizi, una piccola variante della ricetta tradizionale.   Certo nessuna sorpresa vedere su un blog di cucina, in questo periodo, la ricetta dei famosi struffoli napoletani. Io però, li faccio con una variante. I classici struffoli sono, infatti, delle palline molto p

Ecco un’altra ricetta napoletana classica: I Crocchè di Patate.   I crocchè di patate, che noi napoletani chiamiamo panzarotti, sono delle crocchette di patate ripiene e impanate che di solito accompagnano le nostre serate in pizzeria. Secondo la tradizione ci sono questi,

Ecco un’altra ricetta napoletana da non perdere: Melanzane alla Pullastiello.   Quando arriva la bella stagione, i sensi si risvegliano, c’è più voglia di uscire, di godersi l’aria aperta… E soprattutto anche la natura ci delizia con frutta ed ortaggi coloratissimi e dai sa

La pasta alla puveriello si tramanda nella mia famiglia da generazioni. Si può definire come una sorta di ‘carbonara napoletana’.   Bene, l’originale ricetta della pasta alla puveriello prevede gli spaghetti, l’assenza di cipolla e di pancetta. Io ho aggiunto questi ingredienti p