Il coniglio è una carne molto magra, ricca di proteine e di buone proprietà organolettiche. Il suo sapore è molto delicato, più di quello del pollo. Se gli si deve trovare un difetto, c’è veramente poca polpa, dunque, a parità di peso con le altre carni, il costo non è basso. Ad

“Io oggi mangio, spaghetti a vongole e carne alla pizzaiola” diceva Totò al povero Peppino costretto dagli stenti a mangiare di nuovo broccoletti e patate. Era “La banda degli onesti”, e già molto prima di allora la carne alla pizzaiola è una prelibatezza tipic

Questa ricetta, di provenienza empirica e casalinga, è molto veloce e pratica, a basso contenuto di grassi (possiamo contare solo quelli del pollo), che da tuttavia un risultato pari a quelli di un ben più complicato spezzatino. Insomma, una di quelle sere in cui volete stupire senza

Il peperone ‘mbuttunato ha sempre il suo fascino. E noi, i peperoni, li sappiamo ‘mbuttunare. Peperoni spellati, callosi, ripieni di provola e prosciutto e poi impanati e fritti. Non esattamente quello che si definisce un piatto light, ma sicuramente vale la pena fare uno

Noi napoletani, si sa, pizzaioliamo tutto. Carne, baccalà, provola e anche le polpette. Questa è una ricetta interessante, perchè le polpette sono patrimonio dell’umanità, e cambiano da regione a regione. Quindi vediamo come si fanno a Napoli, e vediamo come insaporirle ulteriormente

Ancora una ricetta di carne. Io adoro l’agnello. Questa ricetta mi sta particolarmente a cuore, perché era preparata da persone a me care che non ci sono più, le sorelle di mia nonna. Una ricetta, dunque, napoletana verace. Antica, profumata, ripiena di tradizioni e sapori inconfondib

Ecco la ricetta della trippa al sugo.     Sarà per il nome, sarà per il tipo di preparazione, ma la trippa è identificata sempre, nell’immaginario comune, come un piatto pesante. Molti , forse, non l’hanno mai assaggiata, di solito si prova diffidenza verso questo tipo di ma

Vediamo insieme come preparare un ottimo spezzatino di carne mista.     Continua la scoperta delle carni e dei modi di cucinarle. Come ho già detto, i tagli che si definiscono di seconda scelta, se cucinati appropriatamente, non hanno nulla da invidiare al classico filetto.

Cordon bleu di pollo con ricotta e speck… questa volta non scomodiamo il prosciutto e il formaggio 🙂   Con il termine Cordon bleu, derivante da antico ordine francese di cavalierato, si insigne oggi, in Francia, lo chef che si distingue per capacità. Qui si insigne una coto

  Questa volta il nostro blog di cucina ci propone una ricetta un tantino elaborata, soprattutto se la paragoniamo a mettere brutalmente i petti di pollo ad arrostire sulla ghisa, ma ne vale la pena. Il petto di pollo è una carne molto magra, il bello è che arricchita con qualche semp