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Risotto cacio e pepe

Gennaio 28, 2016
by Eva Scialò
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Risotto cacio e pepe
Riso cacio e pepe: ricetta perfetta ! Io con il cacio e il pepe mangerei tutto. Oggi ci ho condito il risotto, a modo mio s’intende. Devo dire che l’amido del riso ha reso il risotto cacio e pepe ancor più cremoso e quindi vi consiglio vivamente di provarlo. Vediamo insieme come fare
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Parmigiana di riso

Giugno 02, 2014
by Eva Scialò
melanzane
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Parmigiana di riso
Ricettina simpatica, che accosta sapori noti a forme nuove. Riso, pomodoro melanzane. Un po’ di mozzarella e l’immancabile parmigiano, per un timballo di riso gustosissimo. Vediamo come fare la nostra parmigiana di riso. Cuociamo i pomodori pelati con un po’ d’olio e una cipolla trita
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Risotto piselli e coccio

Marzo 10, 2014
by Eva Scialò
coccio
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Risotto piselli e coccio
Un abbonato ha sempre un posto in prima fila, ed appena abbiamo trovato i piselli, eccoci a condividere con voi un bel risotto con piselli e coccio. Gianni si è superato. E’ un piatto leggerissimo ma saporito. La dolcezza del coccio, il gusto fresco e minimamente amaro dei pisel
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Risotto al limone con pezzogna

Febbraio 03, 2014
by Gianni Scialò
limone
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Risotto al limone con pezzogna
La pezzogna è un pesce dalle carni molto tenere e polpose, adatta per questo ai sapori delicati e freschi. Il limone è quello che ci vuole. Gianni ci propone quest’oggi un riso aglio olio e limone, tipico delle nostre parti, servito in una ciambella di filetti di pezzogna scotta
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Risotto al pomodoro

Gennaio 24, 2014
by Eva Scialò
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Risotto al pomodoro
Oggi vi posto un piatto che mio marito adora. Un semplicissimo risotto al pomodoro. Una salsa di pomodoro fresca e veloce, un bel risotto al dente ed una spolverata di parmigiano e pepe. Veloce, semplice, ricco di sapori, dallo stile tutto italiano. Ci tengo a specificare che non è st
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Riso ai sapori di mare

Novembre 21, 2013
by Eva Scialò
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risotto alla pescatora
Angolo di Gianni. Un riso che non abbiamo avuto il coraggio di chiamare risotto, perché ogni morso, ci ha fatto distinguere tutti i sapori che lo componevano. Un risotto che non era “all’onda”, era una marea ; ). Riso vialone nano, mazzancolle, calamari, seppie, vong
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Riso alla cantonese

Aprile 20, 2013
by Eva Scialò
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Questa è una ricettina sfiziosa, facile da preparare, i cui colori mettono allegria. Ma per dirla tutta, visto che qui proviamo a fare buona informazione, io penso che i cinesi che sono rimasti in Cina, non sappiano neanche cosa sia. Il riso alla cantonese, in voga nei ristoranti cine
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Risotto robiola speck e funghi porcini

Marzo 01, 2013
by Eva Scialò
funghi
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Risotto robiola speck e funghi porcini. Leggi anche il nostro articolo sulle Regole generali per un buon risotto. Il risotto, qualsiasi condimento scegliamo di abbinare, è un piatto che adoro. Poche semplici regole per creare una portata che sia una gioia per i vostri commensali. Tost
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Risotto con pesce san pietro flambè

Gennaio 05, 2013
by Gianni Scialò
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L’ angolo di Gianni questa settimana ci propone un risotto di pesce con effetti speciali. Protagonisti sono pesce San Pietro e congnac, aggiunti ad un misto di verdurine, che aggiungeranno sapore e colore al nostro piatto. Ingredienti per quattro: 4 filetti di pesce San Pietro 1 carot
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Risotto con Melanzane e Maccagno

Novembre 03, 2010
by Eva Scialò
melanzane
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  Per i risotti ci sono diverse scuole di pensiero, soprattutto a proposito della cottura (Francesco, queste scuole non includono il tuo modo di fare il risotto, e non continuo….)Questo risotto, la cui ricetta ho trovato in giro, mi dispiace ma non mi ricordo la fonte certa, ha una pa
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