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Pane e frittata

Ottobre 15, 2016
by Eva Scialò
uova
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pane e frittata
Può sembrare una banalità, ma un “pane e frittata” degno di questo nome merita un po’ d’attenzione. È una metafora perfetta della vita: con ingredienti semplici, che magari avevamo ritenuto cestinabili, e la pazienza di saper attendere, i nostri giorni ci riservano qualcosa di meravig
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Pepite al pecorino

Aprile 03, 2014
by Eva Scialò
pecorino
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Pepite al pecorino
Avete presente la pasta sigaretta? Ecco questa ne è la versione salata. La pasta sigaretta è un composto formato da burro, albume, zucchero e farina, nel caso dolce, che da un risultato molto croccante, e serve o per decorare pan di spagna, o per fare, per esempio, i piccoli cannoli r
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Terrina di pan carrè e carciofi

Febbraio 26, 2014
by Eva Scialò
carciofi, pan carrè
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Terrina di pan carrè e carciofi
Una ricetta finger food da poter preparare prima e servire ai nostri ospiti. L’abbiamo fatta con i carciofi, ma possiamo arricchirla con tutte le verdure di stagione che più ci piacciono, o anche aggiungere formaggi e salumi. La tecnica della terrina è semplice, si saltano veloc
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Tartufi di ricotta infornata alle olive

Febbraio 20, 2014
by Eva Scialò
ricotta
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Tartufi di ricotta infornata alle olive
Un finger food velocissimo. Quando ci capita di fare un invito dell’ultimo minuto, non c’è bisogno di andare nel panico. Possiamo preparare dall’antipasto al dolce in pochi minuti, ed accogliere i nostri ospiti con un finger food da gustare con un bicchiere di bollic
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Grissini di polenta

Gennaio 29, 2014
by Eva Scialò
polenta
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Grissini di polenta
Finger food croccantissimo che si presta ad un milione di interpretazioni. Di ispirazione dal famoso “scagliuozzo” napoletano, ossia pezzi di polenta fritta, ne sono la versione cotta al forno a forma di grissino, utile e sfiziosa, per accompagnare affettati, formaggi, o d
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Crema pasticcera salata

Gennaio 18, 2014
by Eva Scialò
crema pasticcera, pasticceria salata
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Crema pasticciera salata
Per fare dei finger food che i nostri ospiti ricordino, la pasticceria salata ci da un grosso aiuto. Quasi tutte le basi della pasticceria, infatti, si possono trasformare in degli stuzzichini sfiziosi. E’ la volta oggi di una base, regina della pasticceria, la crema pasticcera.
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Stuzzichini di pan di spagna salato

Gennaio 04, 2014
by Eva Scialò
pan di spagna, pasticceria salata
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Stuzzichini di pan di spagna salato
Ancora un finger food, attingendo al novero della pasticceria salata. Il biscuit classico, o pan di spagna, per la sua consistenza, si presta ad accogliere sapori salati e stuzzicanti. Ecco perché vi posto la ricetta di un pan di spagna salato, per i vostri aperitivi speciali. Noi abb
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Mini quiche “di rinforzo” – Ricetta Natalizia

Dicembre 09, 2013
by Eva Scialò
Menu Medium Cost, cavolo, pasta brisè
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Mini quiche di rinforzo ricetta di natale
L’insalata di rinforzo a Napoli, è una tipica ricetta Natalizia, un piatto freddo composto da cavolo bollito, le classiche “papaccelle”, cioè peperoni tondi conservati in salamoia, acciughe, olive. Per la mia esperienza, la si fa per tradizione, ma resta sempre per t
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Biscotti Sablè al parmigiano

Novembre 27, 2013
by Eva Scialò
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Biscotti sablè al parmigiano
Le tecniche della pasticceria si applicano con successo a sfiziose varianti rustiche. L’assenza di zucchero, tuttavia, complica un po’ le cose, e soprattuto le consistenze. Questi biscottini sablè al parmigiano, con i giusti accorgimenti, sono delle saporitissime e friabil
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Bon bon di frittata

Novembre 11, 2013
by Eva Scialò
cime di rapa, uova
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bon bon di frittata
Ecco un finger food veramente carino. Pensato per un buffet, per una cena in piedi, un antipasto o un aperitivo sfizioso. Sono semplici da fare, sono versatili ed hanno tutto il sapore delle verdure di stagione. Questa volta noi abbiamo cotto delle cime di rapa, poi tagliate piccole e
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Cannoli Siciliani
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parmigiana di melanzane napoletana
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Pasta alla Sorrentina Baby
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